Nem Ngựa Bắc Giang – Đặc Sản Lạ Miệng Khiến Thực Khách Nhớ Mãi
Nhắc đến ẩm thực Bắc Giang, nhiều người sẽ nghĩ ngay đến những món quen thuộc như vải thiều Lục Ngạn, mỳ Chũ hay bánh đa Kế. Thế nhưng, ít ai biết rằng nơi đây còn có một món đặc sản “độc lạ” mang tên nem ngựa – một hương vị dân dã nhưng đầy cuốn hút, khiến bất cứ ai từng thử một lần cũng khó lòng quên được.
Nguồn gốc dân dã, đậm chất miền quê
Nem ngựa là món ăn truyền thống của đồng bào dân tộc sinh sống ở các huyện vùng cao như Sơn Động, Lục Ngạn… Ngày trước, món ăn này thường chỉ xuất hiện trong các dịp lễ tết, cưới hỏi hoặc mổ ngựa cúng tổ tiên. Giờ đây, nem ngựa đã trở thành một đặc sản được nhiều người săn lùng mỗi khi ghé thăm vùng đất Bắc Giang.
Cách chế biến công phu, cầu kỳ
Khác với các loại nem thông thường, nem ngựa được làm từ thịt ngựa tươi – thứ thịt đỏ, nạc, ít mỡ, khi chế biến có vị ngọt đậm, thơm đặc trưng. Thịt sau khi được lọc kỹ sẽ đem xay nhuyễn hoặc băm nhỏ, rồi trộn cùng thính gạo rang vàng, lá ổi non, tỏi, tiêu, ớt và các gia vị đặc trưng khác. Sự hòa quyện tinh tế giữa cái chua nhẹ của thịt lên men tự nhiên, cái bùi béo của thính, cùng hương thơm nồng nàn của lá ổi tạo nên một món ăn vừa lạ vừa quen, ăn kèm với rau sống và chấm nước mắm tỏi ớt thì đúng là “đưa cơm hết sảy”.
Hương vị không lẫn vào đâu được
Nếu đã quen với nem chua Thanh Hóa hay nem nắm Nam Định, thì nem ngựa Bắc Giang sẽ là một trải nghiệm hoàn toàn mới. Vị ngọt đậm của thịt ngựa, xen lẫn chút chua, cay và mùi thơm thoang thoảng của lá ổi non tạo nên một tổng thể hương vị hài hòa, đậm chất núi rừng. Chính sự khác biệt ấy đã khiến nhiều người, dù chỉ ăn thử một lần, cũng “nhớ mãi không quên”.
Từ món ăn địa phương đến đặc sản được săn đón
Ngày nay, nem ngựa không chỉ được người dân địa phương yêu thích mà còn dần trở thành một món quà quê độc đáo cho du khách thập phương. Nhiều cơ sở sản xuất nem ngựa truyền thống đã ra đời, giữ gìn nét đặc trưng và mang hương vị quê hương Bắc Giang đến gần hơn với mọi người.
