Nem ngựa Bắc Giang

Thành phần bao gồm:

• Thịt ngựa (chủ yếu là phần nạc vai hoặc mông) – đã luộc chín, để ráo và thái nhỏ.

• Bì ngựa – cạo sạch, luộc kỹ rồi thái sợi nhỏ.

• Riềng giã nhỏ – tạo mùi thơm và vị cay đặc trưng.

• Tỏi băm nhỏ.

• Ớt tươi băm (tuỳ khẩu vị ăn cay).

• Tiêu đen rang xay – làm tăng vị nồng và thơm.

• Thính gạo rang – tạo vị bùi và hỗ trợ quá trình lên men.

• Muối, đường – để điều chỉnh vị.

• Lá chuối – dùng để gói nem.

• Lá ổi, lá sung, đinh lăng… – ăn kèm khi thưởng thức.